Taichi Nakao, Repräsentativer Direktor, PLEIN Co., Ltd.

2025.02.12

Die treibende Kraft ist, das, was man sich vorgenommen hat, zielstrebig und mit ganzem Herzen zu verfolgen.

PLEIN Co., Ltd. Repräsentativer Direktor　Taichi Nakao　(Nakao Taichi)

■Profil

Mit 18 Jahren entdeckte er durch einen Nebenjob während seiner Schulzeit sein Interesse an der Gastronomie und träumte davon, Koch und Restaurantbesitzer zu werden. Nach seinem Abschluss an der Kochschule begann er bei Hoshino Resorts Inc. seine Fähigkeiten in der französischen Küche im Karuizawa Hotel Bleston Court zu perfektionieren. Anschließend wurde er als jüngstes Mitglied in das Group Food and Beverage Advisory Team berufen und verantwortete den gesamten Gastronomiebereich des Unternehmens. Danach wechselte er zu smiles: Inc., wo er im Restaurantbereich tätig war und sich mit Produktentwicklung, Personalbeschaffung und Neueröffnungen von Restaurants befasste. 2017 gründete er PLEIN Inc., wo er bis heute arbeitet.

PLEIN Co., Ltd. verfolgt die Vision, die Gastronomie zu einem attraktiven Berufsweg zu machen und seinen Kunden durch gutes Essen Freude zu bereiten. 2021 wurde das Unternehmen als einziges Restaurant in die Liste der „300 erfolgreichsten kleinen und mittelständischen Unternehmen“ aufgenommen. Wir sprachen mit PLEIN-Gründer Taichi Nakao über seinen Werdegang vom Studium bis zur Unternehmensgründung und die Ideen, die er in das Unternehmen eingebracht hat.

■ Plane dein Leben rückwärts und handle entsprechend.

Während meiner Schulzeit habe ich in verschiedenen Teilzeitjobs gearbeitet, unter anderem bei McDonald's, Uniqlo und in Restaurants. Besonders meine Zeit bei McDonald's war ein Wendepunkt, der mich dazu brachte, eine Karriere in der Gastronomie anzustreben. Die Arbeit dort hat mir sehr viel Spaß gemacht. Vor meiner Schicht habe ich immer geputzt und nach der Schicht das Zubereiten von Hamburgern geübt – ich war so engagiert wie in einem Verein. Und schon nach drei Monaten, noch während meiner Schulzeit, wurde ich zum stellvertretenden Filialleiter befördert. Ich war überglücklich, dass sich meine Mühen gelohnt hatten und ich so viel erreicht hatte. Dieser Erfolg bestärkte mich in der Überzeugung, dass diese Branche genau das Richtige für mich war. Ich fand das Arbeitsumfeld und das System bei McDonald's, wo Motivation und harte Arbeit zu Erfolgen führen, einfach großartig. Daraufhin beschloss ich, ein Unternehmen wie McDonald's aufzubauen, und änderte meinen gesamten Berufsweg hin zur Gastronomie.
Als ich mit 18 Jahren beschloss, in die Gastronomie einzusteigen, riet mir mein Vater, selbst Unternehmer: „Wenn du ein Restaurant führen willst, analysiere den Markt und plane deine Schritte, indem du von deinen Zielen ausgehst.“ Mein erstes Ziel war es, sieben Jahre lang in einem anderen Unternehmen zu lernen und mit 25 Jahren selbstständig zu sein. Nach meinem Berufsschulabschluss begann ich bei Hoshino Resorts und wechselte später zu smiles: Inc., wo ich in der Restaurantabteilung eingesetzt wurde. Ich hatte mich entschieden, in diesen beiden Unternehmen zu arbeiten, um innerhalb von sieben Jahren mein eigenes Restaurant zu eröffnen. Während ich verschiedene Dinge lernte, erkannte ich, dass erfolgreiche Unternehmer in der Gastronomie gemeinsam haben: Sie verfügen über handwerkliches Können, Managementfähigkeiten und ausreichend Kapital. Hoshino Resorts und smiles: besaßen all diese drei Dinge im Überfluss, daher lernte ich sehr viel von ihnen. Mit 25 Jahren eröffnete ich schließlich ein französisches Bistro in Minami-Aoyama. Zu dieser Zeit hatte ich weder Geld noch Erfahrung, daher waren meine Jugend und mein Enthusiasmus mein einziges Aushängeschild.

■Ich möchte die Gastronomie zu einem „Beruf machen, den die Menschen anstreben“.

Unsere Vision ist es, die Gastronomie zu einem attraktiven Berufsfeld zu machen. Als ich meine Karriere in der Lebensmittel- und Getränkebranche begann, konnte ich in die Branche einsteigen, von der ich immer geträumt hatte, und meine Arbeit hat mir sehr viel Freude bereitet. Ich spürte auch die Wertschätzung für meine Arbeit und empfand sie als sehr erfüllend. Andererseits wurde mir im Gespräch mit Freunden bewusst, dass das öffentliche Image der Lebensmittel- und Getränkebranche nicht besonders gut ist. Obwohl ich das Image der Branche nicht komplett verändern kann, fände ich es großartig, wenn ein Unternehmen wie PLEIN dazu beitragen könnte, dass sie als eine der attraktivsten Karrieremöglichkeiten in der Branche wahrgenommen wird. PLEIN betreibt derzeit neun Restaurants. Jedes Restaurant hat einen anderen Namen und ist in einer anderen Branche tätig, aber drei Dinge haben alle gemeinsam. Diese drei Dinge nennen wir „PLEIN ist das Beste“. Das bedeutet, dass unsere Kunden, Geschäftspartner und Mitarbeiter PLEIN als das beste Unternehmen empfinden.
Dafür gibt es drei entscheidende Indikatoren. Erstens: Einfachheit ist Trumpf. Indem wir Produkte – ob Bistro oder französisches Restaurant – einfach gestalten, vermeiden wir unnötige Kosten und können unseren Kunden faire Preise anbieten. Zweitens: Angemessenheit ist Trumpf. Branchen- und geschäftsübergreifend, auch wenn die finanzielle Situation jedes Einzelnen unterschiedlich ist, streben wir einen einheitlichen Wert des Kundenerlebnisses an: Kunden sollen ein vergleichbares Erlebnis genießen, das etwa 10 % günstiger ist als üblich. Drittens: Gewinnbeteiligung ist Trumpf. Dies gilt für unsere Mitarbeiter, und wir legen verschiedene Kennzahlen wie Gewinnmargen offen. Gewinne aus erfolgreichen Bereichen werden dann unter allen aufgeteilt. So profitiert nicht nur das Unternehmen, sondern die Mitarbeiter erhalten auch Leistungen, die ihrem Einsatz entsprechen, was letztendlich zu einer Verbesserung des Service führt. Dank dieser drei Indikatoren ist die Servicequalität in allen Geschäftsbereichen einheitlich.

■ Erreichen Sie, was Sie sich vorgenommen haben

Meine tägliche Motivation ist es, meine Ziele zu erreichen. Im Grunde kann man alles schaffen, wenn man es wirklich will. Wichtig ist aber, sich bewusst für einen Weg zu entscheiden, der unter vielen Möglichkeiten der einzig gangbare ist, und dann unermüdlich darauf hinzuarbeiten. In meinem Fall war es der Entschluss, mit 25 Jahren selbstständig zu sein. Damals war ich fest entschlossen, dass ich sonst keine andere Perspektive hätte, also habe ich mit vollem Einsatz daran gearbeitet. Ich denke, es ist wichtig, seine Ziele konsequent zu verfolgen. Ich möchte weiterhin meine Ziele erreichen und wertvolle Erfahrungen sammeln. Ich möchte mit ehrlichen und proaktiven Menschen zusammenarbeiten. Die Mitglieder meines aktuellen Unternehmens teilen diese Einstellung. Gemeinsam mit meinen großartigen Kollegen möchte ich die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu einem attraktiven und erstrebenswerten Arbeitsplatz machen.

■ Nachricht an die Studierenden

Ich möchte euch ermutigen, viele einzigartige und proaktive Erfahrungen zu sammeln. Außerdem möchte ich, dass ihr es wertschätzt, Dinge auszuprobieren, die ihr eigentlich nicht tun wollt. Als Student hatte ich verschiedene Nebenjobs, von denen ich einige wieder aufgegeben habe. Im Berufsleben werdet ihr vielen schwierigen Situationen begegnen und Momente erleben, in denen ihr am liebsten weglaufen würdet. Doch indem ihr viele Erfahrungen mit Dingen sammelt, die euch nicht liegen oder die ihr nicht mögt, werdet ihr in schwierigen Zeiten denken können: „Damals war es schwieriger.“ Ich glaube, dass sowohl einzigartige als auch schwierige Erfahrungen euren Horizont erweitern. Deshalb möchte ich, dass alle Studierenden solche Erfahrungen wertschätzen.

Online-Studentenzeitung, Interview vom [Datum] 2024 mit Miyu Maruyama, Studentin im 2. Studienjahr an der International Christian University

Narina Ogata, Studentin im 4. Studienjahr der Rikkyo-Universität / Mai Wakao, Studentin im 2. Studienjahr der International Christian University / Kakuto Sudo, Student im 4. Studienjahr der Rikkyo-Universität / Yusuke Suzuki, Student im 4. Studienjahr der Hosei-Universität /
Miyu Maruyama (2. Studienjahr, Internationale Christliche Universität) / Hina Shirasaka (3. Studienjahr, Sophia-Universität) / Rinno Koshiyama (2. Studienjahr, Toyo-Universität)