Tetsuya Naruse, Präsident und stellvertretender Direktor, Yoshinoya Holdings Co., Ltd.

2025.12.21

Herausforderungen lassen Individualität erstrahlen, und Innovationen ebnen den Weg für die Zukunft.

■Profil
Er trat 1988 in die Yoshinoya D&C (heute Yoshinoya Holdings) ein. Nach Tätigkeiten als Filialleiter bei Yoshinoya und im Bereich der Geschäftsentwicklung bekleidete er Positionen wie Präsident und CEO der Senkichi Co., Ltd., Präsident und CEO der Hanamaru Co., Ltd. sowie Direktor und Leiter des Asiengeschäfts der Yoshinoya Holdings Co., Ltd. Ab Mai 2025 wird er als Präsident und CEO der Yoshinoya Holdings Co., Ltd. fungieren.

Yoshinoya, mit Filialen in ganz Japan, bietet seit vielen Jahren „köstliches, schnelles und preiswertes“ Essen an. Präsident Naruse, der, inspiriert von seinen Vorgesetzten, vom Teilzeit- zum Vollzeitmitarbeiter aufstieg, hat in Yoshinoyas Umfeld, das Chancengleichheit und Leistung wertschätzt, seinen eigenen Weg beschritten. Wir tauchen ein in die faszinierende Welt von Yoshinoya und der Yoshinoya Holdings – erzählt vom Präsidenten, der die Abläufe an vorderster Front kennt.

■Was für ein Schülertyp waren Sie?

Ich habe seit der dritten Klasse der Grundschule Kendo trainiert. Damals herrschte ein sehr enges Verhältnis zwischen Älteren und Jüngeren. Deshalb genoss ich meine Schulzeit so sehr, denn ich gehörte zum ersten Abschlussjahrgang einer neu gegründeten Schule und hatte viel Freiheit, da es keine Älteren gab. Als ich zum Studieren umzog, stieß ich auf Yoshinoya. Ich beschloss, dort zu arbeiten, weil mich der gute Stundenlohn anzog. Die Filiale, in der ich arbeitete, war gleichzeitig die Regionalzentrale, daher gab es hohe Erwartungen, dass sie die beste in Nagoya sein sollte. Das bedeutete einen gewissen Leistungsdruck nach dem Motto: „Mach einfach weiter, bis du es kannst.“ Mir gefiel die Arbeit bei Yoshinoya aber, und ich fand die älteren Kollegen cool. Als mich jemand aus der Zentrale, die sich über der Filiale befand, fragte, ob ich fest angestellt werden wolle, sagte ich zu. Ich war beeindruckt von der Coolness der älteren Kollegen und bewunderte sie sehr. Außerdem habe ich in den sechs Monaten vor meinem Eintritt ins Unternehmen im Recruiting mitgearbeitet. Dort lernte ich die Arbeit in der Zentrale und die Persönlichkeiten der Mitarbeiter kennen und merkte, dass alle Yoshinoya lieben und dem Unternehmen sehr freundlich gesinnt sind. Rückblickend denke ich, dass diese positive Einstellung einer der Gründe für meinen Eintritt ins Unternehmen war. Damals gab es ein System, bei dem sich die Farbe der Papiermützen mit dem Aufstieg im Unternehmen änderte. Als Berufsanfänger trug ich orangefarbene Mützen, die sich dann nach und nach in das gleiche Blau wie die des Filialleiters oder in die Papiermütze des Managers mit einem einzelnen Streifen änderten. Dieses System war für mich eine große Motivationsquelle im Job. Meine erfahrenen Kollegen haben mir solche Dinge beigebracht.

■Die Attraktivität von Yoshinoya und Yoshinoya Holdings

Ein Grund, warum ich Yoshinoya immer noch so schätze, ist deren Unternehmenspolitik der „fairen Chancen und ungleichen Beurteilungen, unabhängig von Nationalität, Geschlecht, Alter oder Karriere“. Wer Herausforderungen annehmen und sich weiterentwickeln möchte, erhält entsprechende Möglichkeiten und wird vom Unternehmen unterstützt.
Hier herrscht eine Kultur, in der man schon in jungen Jahren seine Meinung frei äußern kann und Anstrengungen bei Erfolg belohnt werden. Mir persönlich gefällt, dass ich anhand meiner Leistung beurteilt werde.
Was Yoshinoya von anderen Unternehmen unterscheidet, ist die Tatsache, dass von 100 Mitarbeitern über 80 als Teilzeitkräfte bei Yoshinoya angefangen haben. Ich glaube nicht, dass es viele Unternehmen gibt, bei denen 8 % der Mitarbeiter als Teilzeitkräfte begonnen haben. Trotz der Herausforderungen in der Gastronomie zeigt die Tatsache, dass 8 % von ihnen Vollzeitkräfte werden, wie sehr sie Yoshinoya lieben.
Ich glaube, Yoshinoyas Stärke liegt in der Mitarbeiterentwicklung. In letzter Zeit steigt die Zahl der ausländischen Mitarbeiter, die als Teilzeitkräfte anfangen und später in eine Vollzeitstelle wechseln. Sie sind sehr ehrgeizig und verfolgen daher hohe Ziele mit großem Engagement und streben nach noch mehr. Sobald sie als Vollzeitkräfte einsteigen, müssen sie sich weiterentwickeln, aber wir fördern auch ihre Motivation und schulen sie umfassend. Ich denke, das liegt daran, dass ihr Wunsch, „so viele Kunden wie möglich glücklich zu machen“, den sie bereits in ihrer Teilzeitzeit entwickelt haben, bis heute anhält.
Angesichts steigender Rohstoff- und Lohnkosten, die viele Restaurants belasten, können wir die Preise nicht mehr einfach erhöhen. Wir streben danach, Produkte anzubieten, die einen Mehrwert bieten und die Kundenzufriedenheit steigern. Yoshinoya ist bekannt für seine Rindfleisch-Bowls, die mit dampfend heißem Reis und in Sauce getränktem Rindfleisch assoziiert werden. Dieses Merkmal wollen wir zukünftig als Alleinstellungsmerkmal nutzen. Da wir auch hochwertige Saucen und Fleisch anbieten, prüfen wir Möglichkeiten zur Expansion in andere Bereiche. Darüber hinaus konzentriert sich Yoshinoya Holdings seit Kurzem verstärkt auf den Ramen-Markt. Wir hoffen, dass Ramen, ähnlich wie Yoshinoya Rindfleisch-Bowls und Hanamaru Udon, zu einer bekannten Marke wird. Ramen hat das Potenzial, sich global zu behaupten, und wir möchten Menschen, die international arbeiten wollen, entsprechende Möglichkeiten bieten.

■Mit welcher Art von Menschen würden Sie gerne zusammenarbeiten?

Ich möchte mit wissbegierigen Menschen zusammenarbeiten. Wenn ich zum Beispiel Curry koche, finde ich es wichtig, nicht nur ein einfaches Curry zuzubereiten, sondern auch herauszufinden, wie man es noch schmackhafter machen kann. Welche Gewürze passen zum Beispiel gut dazu? Ist Hühnchen oder Schweinefleisch eine bessere Wahl? Und so weiter. Ich suche Menschen, die, wenn sie die gleichen Chancen bekommen, bereit sind zu lernen, auch wenn sie etwas noch nie zuvor gemacht haben, und die selbstständig herausfinden können, wie es geht. Menschen, die sich für eine Sache begeistern und sich ihr mit Leidenschaft widmen. Menschen, die ihr erworbenes Wissen nutzen, um ihre eigene Leistung und die ihrer Kollegen zu verbessern. Ich denke, genau solche Menschen suchen wir.
Ich hoffe auch, dass sie ehrliche Menschen sind. Mit zunehmendem Alter wird man vielleicht rücksichtsvoller gegenüber Vorgesetzten oder Personen in höheren Positionen. Deshalb finde ich es wichtig, man selbst zu sein und seine wahren Gefühle auszudrücken.
Kürzlich hat unser Unternehmen sein Schulungsangebot über das Management hinaus erweitert und bietet nun auch Trainings zu Kommunikationstechniken an, die die Perspektive des Gegenübers einbeziehen. Wenn wir beispielsweise mit jemandem zu tun haben, der seine Arbeit nicht fristgerecht eingereicht hat, legen wir Wert darauf, die Gründe dafür zu verstehen und gemeinsam eine Lösung zu finden.
Mit diesen Initiativen wollen wir ein angenehmes Arbeitsumfeld schaffen und gleichzeitig Beziehungen fördern, in denen jeder, unabhängig von seiner Position, voneinander lernen und gemeinsam wachsen kann.

■ Nachricht an die Studierenden

Ich hoffe, du reist ins Ausland, sei es privat oder aus einem anderen Grund. Du wirst neue Perspektiven gewinnen, indem du Dinge erlebst, die du bisher nicht kanntest. Die Sitten und Gebräuche dort, selbst die Zahlungsmethoden, werden sich von Japan unterscheiden, sodass du die Vor- und Nachteile deiner jetzigen Umgebung besser verstehen wirst.

Online-Studentenzeitung, 25. Februar 2025: Interview mit Ayami Matsuyama, Studentin im ersten Studienjahr an der Aoyama Gakuin Universität